3مهارت برای اینکه چگونه یک آشپز حرفه ای شویم؟

شاید تصمیم گرفته اید که آشپز شوید ما در این مقاله به شما خواهیم گفت چگونه آشپزی را فرا بگیرید و برای آشپز شدن به چه مهارت هایی نیاز خواهید داشت. شغلی که با چالش هایی همراه است و زیبایی های خواست خودش را خواهد داشت .اگر تصمیم دارید یک شف حرفه ای شوید  باید آموزش ببینید و نیازمند تمرینات و تجربیاتی هستید که در این مطلب به شما خواهیم گفت با ما همراه باشید

مرتبط بخوانید : با رشته آشپزی آشنا شوید 

چگونه مهارت های آشپزی خود را توسعه دهیم

1.  

برای ایجاد مهارت های خود در خانه آشپزی را تمرین کنید

 دستورالعمل هایی را که به نظر شما جذاب هستند انتخاب کنید ، سپس آنها را خودتان درست کنید. همانطور که در پخت و پز بهتر می شوید ، دستور العمل هایی را امتحان کنید که شامل مهارت های جدیدی باشد که هنوز آنها را امتحان نکرده اید. از آزمایش دستورالعمل ها برای تهیه آنها نترسید. 

مرتبط بخوانید : آموزش آشپزی ملل

• با انواع مختلف آشپزی بازی کنید تا ببینید چه چیزی متناسب با سلیقه و سلیقه شماست. به عنوان مثال ، ممکن است یک شب غذای ایتالیایی درست کنید ، شب دیگر غذای مکزیکی و سپس غذای همبرگر خود را بچرخانید.

نکته: هنگامی که در یک رستوران شغل پیدا می کنید ، باید کاملاً سریع آشپزی کنید تا مطابق با خواسته های مشتری باشید. با تمرین ، آشپزی سریع آسانتر می شود.

2.  

با غذا آزمایش کنید تا دستور العمل های خاص خود را ایجاد کنید

بخشی از لذت سرآشپز بودن تهیه غذاهای خاص خودتان است. پس از آشنایی با مواد معمول ، شروع به بازی با دستور العمل ها کرده تا آنها را از آن خود کنید. ریسک کنید تا بتوانید چیز کاملا جدیدی خلق کنید! 

• با ایجاد تغییراتی در دستور العمل موجود شروع کنید تا چیز دیگری ایجاد شود. سپس ، سعی کنید مواد را بدون دنبال کردن یک دستور مخلوط کنید.
• برخی از خلاقیت های شما موفقیت آمیز خواهد بود ، در حالی که برخی دیگر ممکن است غیرقابل خوردن باشند. این طبیعی است ، پس تسلیم نشوید!

3.  

برای دریافت بازخورد درباره وعده های غذایی خود برای افراد دیگر آشپزی کنید

اگرچه باز کردن خود در برابر انتقادات ترسناک است ، بازخورد می تواند به شما کمک کند تا به عنوان یک سرآشپز رشد کنید. تا جایی که می توانید برای مردم غذا درست کنید ، سپس از آنها بپرسید که از ظروف شما چه چیزی را دوست دارند یا چه چیزی را دوست ندارند. بازخوردی که برای شما منطقی است را در آن بگنجانید. 

• اگر می توانید ، غذای خود را برای افرادی که از نوع آشپزی مورد علاقه شما تهیه می کنند سرو کنید. آنها می توانند نظر بهتری ارائه دهند. به عنوان مثال ، بگذارید بگوییم شما از تهیه غذاهای هندی لذت می برید. از شخصی که غذای هندی را دوست دارد بازخورد بهتری دریافت خواهید کرد.

4.  

سایر آشپزها را تماشا کنید تا تکنیک های آنها را یاد بگیرید. 

می توانید از تماشای دیگران چیزهای زیادی یاد بگیرید. نمایش برنامه های آشپزی و آموزش های آنلاین را ببینید تا ببینید که سایر آشپزها چگونه کار می کنند. بعلاوه ، آشپزها یا سرآشپزهایی را که می آموزید مشاهده کنید. سعی کنید از نحوه کار آنها بیاموزید

• نگران کپی برداری از روش شخصی برای انجام کاری نباشید. شما می خواهید سبک خاص خود را داشته باشید! با این حال ، این امر به شما کمک می کند تا ببینید که چگونه مهارت های خاصی را انجام می دهند و چگونه با مواد اولیه خلاق می شوند.
•  

مرتبط بخوانید : دیپلم آشپزی بگیرید 

5.  

برای ایجاد مهارت و رزومه کاری خود در یک رستوران استخدام شوید

 گرچه شروع کار به عنوان یک سرآشپز بسیار جالب است ، اما برای پیشرفت در نردبان شغلی زمان لازم است. با یک کار سطح پایین رستوران که به شما کمک می کند مهارت های مورد نیاز خود را یاد بگیرید شروع کنید. برای هر شغل رستوران که می بینید به صورت محلی تبلیغ می شود ، اقدام کنید

• اولین کار رستوران شما احتمالاً معتبر نخواهد بود ، اما همه از پایین شروع می کنند. احتمالاً به عنوان آشپز خط مشغول به کار خواهید شد. این به شما کمک می کند مهارت های لازم برای بالا رفتن از پله های شغلی و در نهایت تبدیل شدن به یک سرآشپز را فرا بگیرید.

نکته: اگر قصد رفتن به مدرسه آشپزی را ندارید ، کار در رستوران بسیار مهم است. کار در آشپزخانه به شما کمک می کند ضمن ساختن رزومه ، مهارت های لازم برای سرآشپز شدن را نیز بیاموزید.

چگونه برای آشپز شدن آموزش ببینیم

1.  

برای یک آموزش جامع در یک برنامه هنرهای آشپزی ثبت نام کنید. 

در حالی که حضور در یک مدرسه آشپزی برای آشپزها مورد نیاز نیست ، اما ممکن است به شما در یافتن شغل کمک کند. بیشتر برنامه های آشپزی آموزش گسترده ای را در زمینه تغذیه ، تکنیک های تهیه غذای بهداشتی ، قصابی ، تهیه شیرینی و سایر دانش پایه پخت و پز ارائه می دهند. درباره برنامه های آشپزی تحقیق کنید ، سپس در 3-5 گزینه برتر خود استفاده کنید

• برنامه ها در مدارس تجاری ، حرفه ای ، کالج ها و موسسات آشپزی ارائه می شوند. ممکن است در طی 6-9 ماه بتوانید از یک آموزشگاه حرفه ای یا حرفه ای گواهی هنرهای آشپزی کسب کنید. اگر مدرک کاردانی هنرهای آشپزی را از یک کالج جامعه می خواهید ، انتظار داشته باشید که برنامه شما حدود 2 سال طول بکشد. علاوه بر این ، شما می توانید یک مدرک لیسانس 4 ساله در هنرهای آشپزی از یک کالج ، دانشگاه یا موسسه آشپزی کسب کنید.
• اگر فکر می کنید روزی می توانید رستوران خود را باز کنید به دنبال برنامه ای باشید که کلاس هایی در زمینه تجارت ، مدیریت و منابع انسانی ارائه دهد.

 مرتبط بخوانید : آموزش آشپزی غذاهای فست فودی

2.  

اگر قصد دارید یک آشپز خودآموز باشید ، در خانه آموزش دهید

. در حالی که رفتن به یک آموزشگاه آشپزی به شما کمک می کند مهارت های مورد نیاز خود را بیاموزید ، ممکن است آنچه را که باید بدانید به خود یاد دهید. آشپزی را هر روز در آشپزخانه خود تمرین کنید. برای تمرین بیشتر وعده های غذایی را برای خانواده خود بپزید یا در خانه خود از برنامه های میزبان استفاده کنید. خود را از منطقه راحتی خود بیرون کنید تا به شما در یادگیری مهارت های مورد نیاز کمک کند

• اگر افراد مواد اولیه دستور العمل های شما را خریداری می کنند ، داوطلب شوید و در مهمانی ها و رویدادها آشپزی کنید.
• برای یادگیری مهارت های جدید از آموزش های آنلاین و کتابهای آشپزی استفاده کنید.

نکته: اگر خودآموز باشید ممکن است بدست آوردن شغل سخت باشد. با این حال ، غذای شما خود صحبت می کند. اگر شما یک آشپز با استعداد و خلاق باشید شانس بیشتری برای استخدام دارید.

3.  

 

برای ساخت رزومه خود در رستوران کارآموزی پیدا کنید. 

در حالی که دوره کارآموزی خیلی پر زرق و برق نیست ، اما می تواند درهایی را برای شغل مورد نظر شما باز کند. برای پرسیدن کارآموزی های موجود با رستوران های محلی تماس بگیرید. اگر موردی پیدا نکردید ، از یک آشپز محلی یا صاحب رستوران سوال کنید که آیا شما را بعنوان یک کارآموز کوتاه مدت در نظر گرفته اند یا نه. در این مدت ، آشپز ، آشپز خانگی و آشپزهای خط را تماشا کنید تا مهارت های جدید را یاد بگیرید. علاوه بر این ، تمام دستورالعمل هایی را که به شما می دهند دقیقاً دنبال کنید.

• برخی از مدارس هنرهای آشپزی با رستوران های محلی ارتباط برقرار می کنند که دوره های کارآموزی را برای دانشجویان ارائه می دهند.
• کارآموزی شما احتمالاً بدون پرداخت خواهد بود. با این حال ، مانند یک کار عادی با آن رفتار کنید تا در صورت درخواست شغل بتوانید مرجع خوبی دریافت کنید.

مرتبط بخوانید : آموزش شیرینی پزی

اگر روی یک منطقه خاص تمرکز دارید ، گواهینامه دریافت کنید

به طور معمول برای سرآشپز نیاز به هیچگونه گواهی نامه ای ندارید. با این حال ، اگر دارای تخصصی باشید که قصد دارید آن را دنبال کنید ، ممکن است انتخاب کنید. اگر در منطقه خاصی آموزش دیده اید ، برای تقویت رزومه خود در یک آزمون گواهینامه شرکت کنید

• به عنوان مثال ، شما ممکن است به عنوان یک آشپز استاد شیرینی فروشی ، یک دکوراتور یا یک آشپز sous معتبر دریافت کنید.
• اگر تحصیلات و تجربه لازم را داشته باشید ، می توانید از طریق انجمن سرآشپزهای تحقیقاتی ، فدراسیون آشپزی آمریکا ، انستیتوی آشپزی آمریکا و انجمن آشپزهای شخصی ایالات متحده در یک آزمون گواهینامه شرکت کنید.

چگونه می توان راه خود را به آشپز ادامه داد

1.  

برای موقعیت های سطح اول آشپزخانه در رستوران های محلی اقدام کنید. 

هنگامی که کار رستوران خود را شروع می کنید ، در هر موقعیتی که به شما راه می یابد باز باشید. به دنبال کار در رستوران های محلی باشید ، سپس درخواست ، نامه جلدی و رزومه خود را برای آنها ارسال کنید. چندین برنامه را بطور همزمان ارسال کنید تا شانس خود برای کار بیشتر شود

• شما ممکن است به عنوان دستیار آشپزخانه یا آخور باغ ، شخصی که پیش غذا ، سوپ و غذاهای سرد تهیه می کند شروع کنید. مرحله بعدی آشپزی خطی ، سپس آشپز sous ، که موقعیتی است که مستقیماً زیر سر آشپز قرار دارد. سرانجام ، شما ممکن است سرآشپز یک رستوران شوید.
• اگر قبلاً در آشپزخانه کار کرده باشید ، احتمالاً می توانید کار بهتری نسبت به شخصی که تازه کار خود را شروع کرده است بدست آورید.

2.  

برای ایجاد ارتباط با سایر آشپزها و صاحبان رستوران ها شبکه شوید. 

ارتباطات ممکن است به شما کمک کند سریعتر از نردبان شغلی بالا بروید. با سایر آشپزها صحبت کنید ، با صاحبان رستوران ها ملاقات کنید و در رویدادهای صنعت شرکت کنید تا با دیگران در زمینه کاری خود تعامل داشته باشید. این به شما کمک می کند با افرادی که ممکن است به حرفه شما کمک کنند روابط برقرار کنید. 

• وقتی در یک مراسم با غذای سرو شده هستید ، بخواهید با آشپز صحبت کنید.در هنگام آموزش با افرادی که ملاقات می کنید صحبت کنید.

3.  

برای ایجاد مهارت های خود و به دست آوردن موقعیت های بهتر ، رستوران ها را جابجا کنید

 انتظار نداشته باشید که تمام حرفه خود را در یک رستوران بگذرانید. در عوض ، برای ادامه صعود در نردبان شغلی ، احتمالاً مجبورید رستوران ها را عوض کنید. به دنبال موقعیتهای جدید باشید و برای مشاغلی که به شما کمک می کنند به هدفتان یعنی آشپز تبدیل شوید ، مراجعه کنید

• به عنوان مثال ، اگر در حال حاضر به عنوان آشپز خط مشغول به کار هستید ، برای سایر مشاغل آشپزخانه در سایر رستوران های محلی درخواست دهید.

تنوع: ممکن است تصمیم بگیرید که رستوران خود را افتتاح کنید . با این وجود به خاطر داشته باشید که این امر مستلزم داشتن مهارت های شغلی است.

4.  

به عنوان یک آشپز sous کار کنید تا مهارت های سرآشپزی را بیاموزید

یک آشپز sous مستقیماً زیر یک سر آشپز کار می کند ، که به شما کمک می کند مهارت ها و رزومه خود را تقویت کنید. بعد از اینکه یک آشپز خطی شدید ، به دنبال شغل آشپز sous باشید. قبل از اینکه به موقعیت سرآشپز برسید ، حداقل برای 1-3 سال کار در این موقعیت را برنامه ریزی کنید

• به طور معمول ، شما در حال انجام یک موقعیت آشپزی sous ، دانش و مهارت های لازم را دارید. با این حال ، شما ممکن است هنوز تجربه آشپزخانه و سطح تخصصی را نداشته باشید که یک سرآشپز باشید ، که به عنوان یک آشپز sous کسب خواهید کرد.

5.  

وقتی موقعیت در دسترس است ، به موقعیت سرآشپز بروید. 

بعد از اینکه به مقام آشپز sous رسیدید ، به دنبال فرصت هایی باشید تا سرآشپز شوید. دهانه رستوران ها و مسیرهای شغلی سرآشپزهای منطقه خود را یادداشت کنید. شبکه ای برای دیدار با مخاطبین بالقوه شغلی که ممکن است در تهیه آشپزخانه شخصی به شما کمک کنند. وقتی شغلی باز شد ، با صاحب رستوران یا مدیر استخدام تماس بگیرید و پیشنهاد دهید مهارت های خود را به آنها نشان دهید

مرتبط بخوانید : آموزش غذاهای ترکیه ای با مدرک بین المللی

• ممکن است چندین سال طول بکشد تا شما یک سرآشپز شوید.
• دوست یابی در صنعت رستوران بهترین راه برای جلب توجه کار شماست. با همه کسانی که ملاقات می کنید خوش برخورد باشید زیرا هرگز نمی دانید چه کسی می تواند به شما کمک کند تا به هدف نهایی خود یعنی آشپز حرفه ای  برسید.