به وب سایت آموزشگاه آریا گستر خوش آمدید

نازی آباد خ مدائن خ بدلی گیوی پلاک ۱۲
تهران ُ،ایران

دوره آموزشی میکسولوژی و بارتندری با مدرک بین المللی فنی و حرفه ای 

بارتندر به شخصی گفته می شود که به صورت تخصصی در امر تهیه نوشیدنی های سرد مشغول به کار می باشد .

یک متصدی بار کسی است که به صورت حرفه ای علم میکسولوژی (شناخت دقیق نوشیدنی های سرد ) ، فرمولاسیون و رسپی ( ترکیبات ) نوشیدنی ها را می داند و روابطی صمیمانه و محترمانه با مشتریان دارد .


از لحاظ تاریخی ، بارتندری حرفه ای با شهرت کم بود که پس از گذشت چندین دهه پیشگامان بارتندرینگ به عنوان یک حرفه جدی در قرن نوزدهم ظاهر شدند پروفسور جری توماس بارتندری را به عنوان یک حرفه خلاق ایجاد کرد و هری جانسون یک دفترچه راهنما ، قوائد و قوانینی را برای بارتندری تعریف کرد.این حرفه به قدری فراگیر شد که در اواخر قرن بیستم ، کمی کمتر از نیمی از متصدیان بار در لندن زنان بودند.

Shacker

شیکر ابزاری برای مخلوط کردن مواد مانند سروپ ها و آبمیوه ها است که داخل آنها به همراه یخ ریخته می شوند و با تکان دادن یا همان شیک کردن، یخ آنها را مخلوط کرده و مایعات را نیز سرد می کند. در شیکر موادی مانند برگ نعنا هم می ریزند و هنگام تکان دادن، یخ با ضربه زدن به آن رایحۀ آن را با نوشیدنی همراه می کند.

 

شیکری که در ایران بسیار یافت می شود، شیکر کوبلر (Shaker cobbler) است که دارای سه تکه است که به هم وصل می شود، به همین دلیل به آن شیکر سه تکه هم می گویند. مواد و یخ ها درون مخزن ریخته می شوند و صافی بر روی مخزن قرار می گیرد و سری مخزن گذاشته می شود. بعد از شیک کردن یا کلاه شیکر برداشته می شود و مواد از صافی عبور داده می شوند و یا سری و صافی شیکر کوبلر از آن جدا می شوند و صافی دیگری بر روی آن قرار می گیرد که جلوتر با آن آشنا می شویم.

 

برخی از شیکر های کوبلر دارای بدنه ای اضافی هستند تا هنگام شیک کردن اگر بدنه بسیار سرد و یخ شد، بتوان همچنان ان را به دست گرفت. این بدنه می تواند همانند آنچه که در تصویر می بینید، فلزی باشد و یا از جنس پلاستیک یا لاستیکی باشد که دور شیکر قرار گرفته است.

  • Barspoon 

  • از جمله ابزار و وسایل مهم یک بارتندر، قاشق بار یا همان بار اسپون است که به جهت کاربردش ظاهر و اندازه ای متفاوت را داراست.

    « قاشق بار  (bar spoon)، یک قاشق بلند برای لایه دار کردن و یا ترکیب نوشیدنی های میکس ( کاکتیل )

  • از جمله ابزار و وسایل مهم یک بارتندر، قاشق بار یا همان بار اسپون است که به جهت کاربردش ظاهر و اندازه ای متفاوت را داراست.

    « قاشق بار  (bar spoon)، یک قاشق بلند برای لایه دار کردن و یا ترکیب نوشیدنی های میکس ( کاکتیل و یا ماکتیل ) می باشد.»

  • بلندی این قاشق به جهت تضمین رسیدن آن به انتهای بلندترین ظروف است تا که بتوان با آن مواد تشکیل دهندۀ نوشیدنی را ترکیب کرد.

Image result for muddler

مادلر کارایی شبیه به گوشت کوب و هاونگ دارد و برای کوبیدن و مخلوط کردن و پخش کردن بو و طعم مواد استفاده شده در نوشیدنی را دارد .

 

 

ابزارالات بارتندری

Jigger

وسیله ای خوش دست برای اندازه گیری مایعات در سایزها و اندازه های مختلف می باشد .

ابزارالات بارتندری

یکی از ابزارهایی که در کیت ابزار بارتندرها وجود دارد بازکن درب بطری است . که برای برخی از شیشه های نوشیدنی بسیار کاربردی است .

زمانیکه بخواهیم کوکتل ها را تهیه کنیم ، نیاز به صافی برای تهیه کوکتل دارید. بعضی از حلقه های شاکر با یک فنر ساخته شده در درب قرار می گیرند، که مانع ریختن میوه و مواد اضافه و یخ در نوشیدنی ما می شود.

 

شرح آموزش بارتندری و میکسولوژی

شناخت لیوان 

شناخت ابزار 

Shacker ، Barspoon ،Jigger، Muddler ،Bottle Opener،Cocktail Strainer

-روش استقرار ماشین برروی شانه کار در فرآیند کوتاهی
-انواع شانه های الحاقی به ماشین
-روش های دست گرفتن صحیح ماشین
-انواع ماشین دستی،برقی ،شارژی با نمره های مختلف

(رسپی = نوشیدنی خوش طعم که از مخلوط کردن چند ماده غذایی باهم به وجود می‌آید.)
نکته : مواد مصرفی در رسپی کاملا به صورت اتفاقی با هم مخلوط میشنود و طعم آن تا قبل از درست کردن آن اصلا مشخص نیست.

آموزش ساخت و شناخت سیروپ و انواع آن
آموزش ساخت Sweet and Sour
آموزش عملی فلر

پرسش و پاسخ های دوره بارتندری و میکسولوژی

با سلام
دوره ی آموزش بارتندری و میکسولوژی در 8 جلسه 90 دقیقه می باشد.

با سلام

بله ، پس از گذراندن دوره ی آموزشی مدرک آموزشگاه که مورد تایید سازمان فنی حرفه ای نیز هست برای شما صادر می گردد.

با سلام

مدرک آموزشگاه در داخل کشور دارای اعتبار می باشد ولی چنانچه قصد دارید به خارج از کشور سفر کنید و مدرک بین المللی نیاز دارید ، آموزشگاه شما را برای گرفتن مدرک مورد نیاز به سازمان فنی و حرفه ای معرفی می کند.

با سلام

بله آموزشگاه دارای مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای می باشد و شما می توانید در سایت فنی حرفه ای استعلام آموزشگاه آریاگستر را دریافت کنید

با سلام

بله شما میتوانید بر اساس زمان مورد درخواست خود کلاس های مربوطه را هماهنگ نمائید.

جهت رزرو آنلاین هم میتوانید از سامانه رزروراسیون مرکز آریاگستر استفاده نمائید

کلیک کنید

با سلام

بله تمام مباحث آموزشی بر اساس نیاز بازار کار و کاملا عملی به مهارت آموز ارائه خواهد شد.

با سلام

بله ، در نزدیکی آموزشگاه خطوط مترو  علی آباد، و استفاده از تاکسی یا اتوبوس به سمت نازی آباد

کلیک کنید برای مسیریابی 

محله های نزدیک ما ( جنوب تهران )
مشیریه، شهرک مسعودیه، افسریه، خانی آباد نو، نازی‌آباد، نعمت‌آباد، یاخچی‌آباد، امیربهادر، آذری، اتابک، خراسان، خزانه فلاح، خزانه بخارایی، شاپور، مولوی، سیروس، دروازه غار، جوادیه، یافت‌آباد، منیریه، امیریه، شوش، بازار تهران، شهرری، سیزده آبان، دولت‌آباد ، شهرک رسالت ،فلاح ،ابوذر

با سلام

بله ، تمامی اساتید دارای چندین سال سابقه در بازار کار هستند.

بیشتر بدانید