آموزش پخت نان سنگک 

شناسایی اصول رعایت بهداشت و ایمنی فردی
– بهداشت پوست و مو
– اهمیت كارت بهداشتی
– لباس كار مناسب نانوایی
– بیماریهای مسری
٢-١ آشنایی با مواد، ابزار پاك كننده مناسب برای محیط، ابزار و تجهیزات
٣-١ شناسایی اصول رعایت بهداشت و ایمنی محیط كار ، سقف، – ویژگیهای كف دیوارهای ساختمان نانوایی كار، ابزار، – اصول تمیز كردن محیط تجهیزات بعد از پایان كار روزانه كار با – كپسول آتش نشانی
– شناخت حوادث احتمالی محیطكار نانوایی
٤-١ شناسایی اصول فوریتهای پزشكی (جهـت سـوختگی، ضـرب دیـدگی، بریدگی، برق گرفتگی، دررفتگی، شكستگی )
٥-١ شناسایی محیط كار مناسب برای نانوایی
– نور
– تهویه
– چیدمان ماشین آلات
– ایمنی دستگاههای نانوایی

آموزش نان سنگک

آشنایی با گونه های گندم مورد استفاده برای نان و ساختمان آنها
شناسایی اصول آرد مناسب برای تولید نان سنگك
شناسایی برخی خصوصیات فیزیكی آرد مناسب برای نان سنگك
، بو – رنگ- اندازه ذرات- ناخالصیها –
٤-٢ شناسایی اصول شرایط نگهداری آرد به منظور بهبود ویژگی های پخت
٥-٢ شناسایی اصول شرایط نگهداری آرد بـه منظـور جلـوگیری از آلـودگی
توسط كپك و آفت

– اولویت ورود و خروج- رطوبت نسبی دما ، هوا — چیدمان كیسه های آرد ، استفاده از پالت
٦-٢ شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت مخمر صنعتی
٧-٢ شناسایی ارتباط فصول سال با میزان مخمر مورد نیاز
٨-٢ شناسایی اصول آماده سازی مخمر صنعتی برای نان سنگك
٩-٢ شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت خمیر ترش
١٠-٢ شناسایی ارتباط ساعات مختلف روز با میزان خمیر ترش
١١-٢ شناسایی اصول روش تهیه خمیر ترش
١٢-٢ شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت رنگ مورد استفاده در فرمول
نان

١٣-٢ شناسایی اصول تشخیص كیفیت و كمیت آب مورد استفاده در فرمـول
نان

١٤-٢ آشنایی بـا سـایر مـواد افزودنـی كـه جهـت بهبـود كیفیـت و افـزایش
ماندگاری می توان به كار برد